ごあいさつ

日本酒市場が長きに亘り低迷していました。その背景は、日本が昭和30～40年代に戦後の食料難の時代から脱却し、原料米がある程度十分に入手できるようになり、高度経済成長期を迎え消費も旺盛になり、日本酒はかつてないその好況を背景にあたかも工業製品の様に増産を繰り返しました。その結果として日本酒の本来持っている「日本人の主食である米の恵みに感謝し、地域の文化としての酒造りを通した食文化を守り育てる」という重要な価値観より、大量生産、大量販売による生産効率やコストを優先にする酒造りが主流になってしまいました。それは取りも直さず、日本酒の魅力を自らが否定し、消費者からも敬遠される原因を助長したと思える状況が存在したのではないかと考えます。しかしながら、昨今の潮流は「食」と「文化」の両面から日本酒を見つめなおす動きが発生してきています。

弊社はこのような流れを踏まえ、今一度、会社として「地酒」にこだわり、「地酒」という新しい概念を弊社から創り、発信してゆくことが日本酒の再生を促すために必要と考えています。弊社の考える「地酒」の定義は「地域で育まれた原料（米）をその地域の技と気候風土で醸すこと」です。酒造りは本来、農業発展型の1.5次産業であり、地域の資源を磨き、魅力付けて、発信することがその使命と弊社は考え酒造りを行っています。